Dans cette étape nous allons fabriquer une lame en passant par les petites étapes suivantes : 

- Dessin du croquis sur la plaque d'acier

- Découpe du croquis à la meuleuse

- Détourage et contour du croquis au backstand

- Perçage des rivets pour la manche

- Guillochage sur le haut de la semelle du manche

- Emouture de la lame au guide d'émouture
(Durée de formation : une demi-journée)

Dans cette étape nous allons trempé une lame en passant par les petites étapes suivantes : 

- Trempe à la forge à gaz

- Trempe au four de trempe

- Trempe sous papillote

- Trempe sous condursal
(Durée de formation : une demi-journée)

Dans cette étape nous allons fabriquer un manche en passant par les petites étapes suivantes : 

- Préparation des plaquettes

- Fixation des plaquettes

- Perçage des plaquettes 

- Mise en place des plaquettes sur la lame pour detourage 

- Collage des plaquettes

- Ponçage et arrondissement des bords des plaquettes

- Traitement du bois à l'huile de lin 

- Polissage au rouleau 
(Durée de formation : deux demi-journées)

Dans cette étape nous allons fabriquer un étui en passant par les petites étapes suivantes : 

- Croquis de la lame du couteau

- Mise en place du croquis sur le cuir

- Découpe des faces du croquis

- Collage des faces de l'étui

- Ponçage du contour de létui

- Détourage des bords de l'étui, trait et point de couture et repoussage sur le cuir

- Teinture de l'étui

- Perçage des points de couture 

- Couture de l'étui

- Finition de tranche de l'étui
(Durée de formation : deux demi-journées)